Intervju med Michelin-kokk Mikael Svensson på Kontrast

Michelin-restauranten Kontrast i Maridalsveien i Oslo er en moderne skandinavisk restaurant hvor målet er å tilby førsteklasses og økologiske produserte råvarer fra Norge. Bak suksessen er Mikael Svensson fra Skåne, Sverige som har virkeliggjort sin drøm i restauranten i Kontrast.

Mikael Svensson

Gratulerer med stjernen! Hva betyr det for deg å ha en Michelin-stjerne?

Det er alltid stort. Det er en fin anerkjennelse på at man har gjort noe bra og holder nivået.

Trender også komme og gå i mat, hvilke trender tror du vi vil se mer i Michelin restauranter?

Jeg forsøker å ikke se for mye på trender. Men jeg tror folk prøver å være induvidualister og begynner å våge og gjøre sin egen greie. Kanskje tilogmed nordmenn tar sjansen på å bruke sitroner i maten etter hvert

Hvilken rett på menyen din er din personlige favoritt?

Det må være ’Benmargs-iskrem’ som vi har til pre-dessert. Den er ganske unik og overraskende i presentasjonen og smaksspekteret.

Hvordan ser fremtiden på restaurant X? Satser du på nok en stjerne?

Det gjør jeg selvfølgelig! Målet må jo være å være bedre, så da må man sikte etter neste.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

* Please enter your comment

* Please enter your name